La consommation de viande rouge présente plusieurs avantages nutritionnels. Cependant, il existe des facteurs de risque, tels que les complications cardiaques, le cancer (comme le cancer colorectal), le diabète, les troubles de l’intestin et d’autres encore, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé. Cette étude nutritionnelle sur l’abolition de la viande aborde les effets positifs et négatifs de la consommation de viande rouge.
Qu’est-ce que la viande rouge ?
La quantité de myoglobine, ainsi que la source de la viande, déterminent ce qu’est la viande rouge. À cet égard, les aliments crus (non transformés) et transformés provenant de mammifères non aviaires sont considérés comme de la viande rouge. Ainsi, le sanglier, l’agneau, le chevreuil, le bœuf et le porc sont des viandes rouges.
Outre leur origine non aviaire, les viandes rouges contiennent de grandes quantités d’une protéine riche en fer connue sous le nom de myoglobine. Bien que des études aient montré que cette protéine riche en fer se trouve également dans les viandes blanches, elle est présente en quantités moindres par rapport aux aliments transformés et non transformés à base de viande blanche.
Pourquoi la consommation de viande rouge peut-elle être mauvaise pour la santé ?
La viande rouge peut constituer une partie de votre régime alimentaire. En effet, elle est riche en certains nutriments nécessaires à une vie saine. Les vitamines B, le fer, la thiamine, le sélénium et le zinc font partie des nutriments contenus dans la viande rouge. Toutefois, il convient de faire preuve de modération, car une consommation élevée de viande rouge augmente les risques de.. :
Obésité
Au fil du temps, les chercheurs ont mis en évidence le fait que la viande rouge contient plus de calories que la viande blanche. Les personnes qui mangent de la viande rouge doivent supporter plus de graisses saturées (qui ne sont pas bonnes pour la santé) dans l’organisme que celles qui mangent de la viande blanche. L’obésité est l’un des effets négatifs possibles.
Complications cardiovasculaires
La liste des troubles cardiaques qu’une consommation excessive de viande rouge peut entraîner est longue. Par exemple, l’athérosclérose, qui est étroitement associée à la maladie coronarienne, est assez souvent causée par une consommation excessive de viande rouge.
Le cancer
Le processus de décomposition des protéines riches en fer contenues dans la viande rouge peut provoquer (surtout) le cancer colorectal (de l’intestin). Il s’agit d’une observation de plusieurs organismes de santé réputés, et non d’une simple hypothèse.
Le diabète
La viande rouge peut avoir un impact sur la production d’insuline, provoquant ainsi le diabète. Cela se produit lorsque les conservateurs et les nitrates contenus dans les viandes transformées endommagent les cellules du pancréas. L’augmentation injustifiée de la pression artérielle et du taux de cholestérol peut provoquer ou déclencher le diabète.
Des façons plus sûres et plus saines de consommer de la viande rouge
La modération est la clé pour bénéficier des avantages nutritionnels de la viande rouge tout en évitant ses effets négatifs. Il faut donc limiter la consommation de viande rouge sous ses différentes formes. En outre, voici d’autres conseils pour consommer de la viande rouge en toute sécurité et de manière saine :
Utiliser des méthodes de cuisson appropriées
Évitez de manger de la viande rouge frite, carbonisée ou grillée. Optez plutôt pour de la viande rouge grillée, cuite à l’étouffée, rôtie ou cuite au four. Par exemple, la viande Gyro est bonne lorsqu’elle est cuite au four.
La viande non transformée est meilleure que la viande transformée
Bien que la viande rouge transformée puisse avoir meilleur goût, la viande non transformée est généralement plus sûre et plus saine. Vous évitez de nombreux produits chimiques nocifs sous la forme de conservateurs et autres lorsque vous vous en tenez à la viande rouge transformée.
S’approvisionner à la bonne source
Il est utile de savoir comment l’animal a été nourri avant d’être abattu. À cet égard, il est préférable de consommer des animaux nourris à l’herbe plutôt qu’à la ferme. Les premiers contiennent plus d’acides anti-inflammatoires que les seconds.
Choisissez des coupes plus maigres
Choisissez des coupes de viande avec des termes tels que longe, surlonge et ronde. Il s’agit de coupes maigres, plus sûres et plus saines.
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