La durée de conservation de la charcuterie dépend des types de charcuterie, de leur état d’utilisation et de la manière dont vous les conservez. La durée de conservation de la charcuterie fumée est assez similaire à celle de la charcuterie précuite. Il en va différemment de la charcuterie séchée. Nous en dirons plus à ce sujet dans cet article sur le produit d’abolition de la viande. Poursuivez donc votre lecture pour obtenir la bonne réponse à la question de la durée de conservation de la charcuterie.
Quelle est la durée de conservation des charcuteries fumées et précuites ?
La durée de conservation des charcuteries fumées et précuites dépend de plusieurs facteurs :
S’il s’agit d’un produit emballé en usine
Il est possible d’acheter de la charcuterie emballée en usine. Si elles restent intactes (non ouvertes) dans leur emballage et bien conservées au réfrigérateur, elles peuvent rester bonnes jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette. La température du réfrigérateur ne doit pas dépasser 40 degrés Celsius pour que votre charcuterie emballée reste aussi fraîche que possible.
Les charcuteries fumées et précuites perdent inévitablement de leur qualité avec le temps lorsqu’elles sont ouvertes. Il est donc préférable de les utiliser dès que possible. D’une manière générale, veillez à ne pas utiliser la charcuterie plus de 7 à 10 jours. Ne conservez pas votre charcuterie inutilisée plus longtemps.
Si vous l’achetez fraîchement tranché ou coupé
La viande devrait rester bonne pendant environ 5 jours si vous l’avez achetée fraîchement tranchée. Il y a donc un risque de consommer de la mauvaise viande de déjeuner si elle est périmée depuis plus de 5 jours. Vous pouvez même l’utiliser sans risque dans les trois jours.
Quelle est la durée de conservation de la charcuterie séchée ?
La durée de conservation des charcuteries salées dépend de plusieurs facteurs :
Le type de charcuterie
Contrairement aux autres types de charcuteries, certaines charcuteries salées n’ont même pas besoin d’être congelées ou conservées au réfrigérateur. Elles ont une durée de conservation incroyable qui leur permet de rester intactes pendant longtemps (plusieurs semaines, voire plusieurs mois).
Il convient de se renseigner pour s’assurer que vous disposez de telles viandes pour le déjeuner. En règle générale, la façon la plus logique de connaître la durée de conservation est de se référer à la date de péremption figurant sur l’étiquette.
Il est également possible d’acheter de la charcuterie non emballée. Il convient alors de demander au vendeur des informations sur la durée de conservation de la viande.
Règles générales pour une bonne conservation de la charcuterie
Quel que soit le type de viande que vous achetez, voici quelques-unes des règles générales à respecter pour une bonne conservation :
N’achetez pas plus que ce que vous pouvez utiliser rapidement
N’achetez pas plus que ce que vous pouvez utiliser (manger) en peu de temps. Vous réduirez ainsi le risque de voir votre charcuterie se gâter.
Disposer d’un équipement de stockage
Vous devez disposer d’équipements de stockage tels que le congélateur (pour garder la viande froide et congelée), le réfrigérateur (pour la décongeler correctement tout en la gardant froide), une pellicule de nylon de qualité alimentaire et un sac hermétique à fermeture à glissière.
Ne pas conserver la viande à une température ambiante dangereuse pendant une longue période
Cette règle ne s’applique pas seulement à la charcuterie, mais aussi à toutes les autres viandes. Elle est également importante même si vous prévoyez de recongeler la viande. La viande ne doit pas rester inutilisée à une température ambiante supérieure à 40 degrés Fahrenheit pendant plus de 2 heures. La durée est d’une heure si la température ambiante est de 90 degrés Fahrenheit ou plus.
La charcuterie est-elle crue ?
La charcuterie n’est pas de la viande crue. Elle peut être saumurée, précuite ou fumée. Qu’elle soit saumurée, fumée ou précuite, elle peut être préparée à partir de différents types de viande rouge ou de viande blanche comme le bœuf, la dinde, le jambon et le poulet.
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